如今人们在选择食物时,十分注重"有机与健康"。伊比利亚猪是富有盛名的猪肉产品,并且通过了有机认证。有机畜牧业利于保持自然界和畜牧业之间的平衡,并且成本低,效益好。
德汉萨系统(Dehesa)
在德汉萨系统中,人类活动和牧场自然环境保护之间已经保持了世代的和平共处。这种独特生态系统的重要性,主要在于以多样和可持续的方式利用社会提供的资源、商品和服务。
伊比利亚猪的传统放养方式以利用森林牧场的既有自然资源为基础,在牧场中,一年四季的食物充足性并不相同。其中食物最丰富的时期是秋冬两季。在这个时期,如果是丰年,动物就能食用大量的落果,当然还有牧场的其他天然资源,包括:草、芳香植物、谷物,而主要食物是猪只在放牧时直接吃下的橡果。
有机畜牧业生产保证了动物在其放养环境中的最大幸福。有机伊比利亚猪在天然牧场中放养,牧场中的牧草和天然植物没有受到农药或除草剂残毒的污染;而在需要进行额外喂养时,喂养的食物必须通过认证和批准,证实能够用于有利于生态的生产。
自由放养的猪吃的是牧场中的橡子、草和芳香植物,它们会寻找食物直到吃饱为止。寻找食物过程中的运动延缓了猪的增肥过程,使脂肪在猪肉中进一步均匀分布,从而使肉质更加细嫩,并具有特殊的风味。
因此,伊比利亚猪的有机生产方式是最适当的养猪方式。除了纯生态的喂养和回归自然的牧场生活外,良好的农业实践也提升了这一独特产品的优质与美味。
西红柿红素
西红柿红素是一种非常有效的天然抗氧化剂,是类胡萝卜素家族的一员,西红柿、西瓜,还有数量较少的其他水果和蔬菜具有典型的红色。由于它可保护细胞免受氧化应激损伤,对我们的健康十分有益。人类在吃蔬菜时仅能利用 5% 的西红柿红素,而与油结合时可消化 90%。 |